Zoals sommigen van jullie weten ben ik sinds zo'n drie jaar door mijn behandelend arts op een glutenvrij dieet gezet. Het is een vrij zwaar dieet waar ik in het begin (zeg het gehele eerste jaar..haha) heel erg aan moest wennen vanwege mijn eetgewoontes tot dan toe. Nu zullen enkele van jullie zich afvragen wat gluten nou precies zijn en wat het nut van een dergelijk dieet is, hier even een kort antwoord.
Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut en producten op basis van deze granen. Glutenbevattende producten zijn o.a. brood, beschuit, crackers, pizza, pasta, paneermeel, koek, cake en taart. Ook komt gluten voor in soepen, sauzen, bouillon, diverse snoepjes en ijssoorten, doordat een graanproduct als bindmiddel is gebruikt. Het verbaaste mij initieel dan ook hoeveel producten op (of mede op) basis van gluten zijn gefabriceerd. De reden van mijn dieet is dat voedsel dat gluten of sporen van gluten bevat het slijmvlies van de dunne darm beschadigt met alle nare gevolgen van dien. Door glutenvrij te eten heeft de darmwand tijd om te genezen, worden belangrijke voedingsstoffen weer opgenomen en zullen klachten verminderen en (naar ik hoop) uitblijven. Het glutenvrij dieet moet overigens levenslang worden gevolgd.
Ok, wat eet ik dan nu ik geen gluten mag? Het avond eten is niet zo zeer het probleem nu ik prima uit de voeten kan met een lekker stuk vis met groeten en rijst/ aardappel. Het ontbijt en de lunch zijn een geheel ander verhaal en daar ligt vaak de frustratie nu hier juist veel gluten gebruikt worden. Ik moet dus creatief zijn. Ik zal jullie de komende tijd een aantal van mijn ontbijtjes en lunches laten zien die misschien ook een lekker gezonde variatie voor jullie kunnen zijn.
Gisteren stond dit op het menu voor de lunch:Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut en producten op basis van deze granen. Glutenbevattende producten zijn o.a. brood, beschuit, crackers, pizza, pasta, paneermeel, koek, cake en taart. Ook komt gluten voor in soepen, sauzen, bouillon, diverse snoepjes en ijssoorten, doordat een graanproduct als bindmiddel is gebruikt. Het verbaaste mij initieel dan ook hoeveel producten op (of mede op) basis van gluten zijn gefabriceerd. De reden van mijn dieet is dat voedsel dat gluten of sporen van gluten bevat het slijmvlies van de dunne darm beschadigt met alle nare gevolgen van dien. Door glutenvrij te eten heeft de darmwand tijd om te genezen, worden belangrijke voedingsstoffen weer opgenomen en zullen klachten verminderen en (naar ik hoop) uitblijven. Het glutenvrij dieet moet overigens levenslang worden gevolgd.
Ok, wat eet ik dan nu ik geen gluten mag? Het avond eten is niet zo zeer het probleem nu ik prima uit de voeten kan met een lekker stuk vis met groeten en rijst/ aardappel. Het ontbijt en de lunch zijn een geheel ander verhaal en daar ligt vaak de frustratie nu hier juist veel gluten gebruikt worden. Ik moet dus creatief zijn. Ik zal jullie de komende tijd een aantal van mijn ontbijtjes en lunches laten zien die misschien ook een lekker gezonde variatie voor jullie kunnen zijn.
Gemengde sla met komkommer en pitjes, olijven met wat garnalen en calamaris (inktvis) ringen.
Hebben jullie nog leuke en lekkere ideeën voor een glutenvrije lunch of ontbijt laat het zeker even horen in de comments!
Hebben jullie nog leuke en lekkere ideeën voor een glutenvrije lunch of ontbijt laat het zeker even horen in de comments!
25 reacties:
Lijkt me een heel moeilijk dieet. Eh, leuke ideeen voor de lunch: misschien een groentensoep?
Dat ziet er wel lekker uit! Mag je rijstewafels? Als dit mag dan kun je deze natuurlijk lekker beleggen.
Ziet er lekker uit. Beter dan een saai broodje kaas lijkt me ;)
Ik heb ook een soort dieet maar dan mag ik geen suiker. Dat is ook heel lastig, maar ja ik heb het al mn hele leven :P
Je moet eens naar de natuurwinkel gaan. Daar hebben ze heel veel dingen suiker- en glutenvrij. Ik ga daar ook heel vaak naar toe
Oh , wat lastig ... dat je plots moet wennen aan een heel ander dieet. Wel érg waardevol dat je je tips met ons deelt ! Een vriendin van mij mag ook geen gluten - ik zal ze jouw site zeker even doormailen =D
Inderdaad heel lastig. Bij ons in de supermarkt verkopen ze ook veel glutenvrije producten. Misschien kun je daar eens kijken?
Dat ziet er wel smakelijk en gezond uit!
Je bord ziet er feestelijk en lekker uit. Ik houd ook wel van zo'n gezonde en lekker lunch. Brood is ook zo overschat toch? ;)
@Varsha: Ik maak regelmatig een soepje ;)
@Alissa: yup, deze mag ik zeker.
@Karianne: dat dacht ik ook maar een lekker broodje op z'n tijd is ook niet mis
@Sharona: suiker lijkt me ook een irritant dieet want ook dat zit in een hoop producten. Wat betreft de natuurwinkel kom ik daar regelmatig. Ik heb zelfs een geheel glutenvrije winkel in de buurt, volgens mij een van de enigste in Nederland. Jammer genoeg zijn niet alle proucten even lekker. Zo zul e mij nooit glutenvrij brood zien eten (bah!)
@Joliette: leuk! Misschien kan zij ook wat tips delen ;)
@Naomi: bij ons ook steeds meer en meer wat wel heel fijn is overigens.
@Samantha: haha, op z'n tijd is het anders wel heel smakelijk.
xx
Vervelend van je dieet maar dit ziet er wel jummie uit moet ik zeggen!
Dat ziet er lekker uit! Lijkt me wel lastig met buiten eten. Hoe doe je dat?
Mijn beste vriendin zit ook op een glutenvrij dieet, das echt balen vooral als we uit eten willen. Ik zal haar eens voor wat tips vragen. x merel
Dat ziet er eerlijk gezegd wel smakelijk uit. Ik zou denk ik als ontbijt ook gewoon lekker veel rijstwafels eten en 's middags dergelijke salades en soepjes. Lijkt me wel heel irritant met buitenshuis dineren.
I <3 fish!
Als je couscous mag eten heb ik wel een lekker recept:
Je couscous koud laten worden ( dan heet het officieel taboulé maar kom) en daar dan allerlei groentjes onder mengen, stukjes koude kip ( ken perfect met de overschot van de avond ervoor) en een dressing naar keuze over.
Je kan hier echt veel in variëren, welke groenten, welk vlees, etc...
EN het is eens iets anders dan rijst ..
Rot voor je dat je op een gv dieet zit. Dan lijkt me echt zwaar inderdaad. Ik zelf heb een koemelk allergie en dat is ook no joke :(
Je hoort het echt steeds meer dat mensen aan een speciaal dieet moeten. Ik gelukkig niet maar het lijkt me echt heel irri en moeilijk.
Hoe doe je dat met je ontbijt inderdaad?
Ik heb wel een leuk kookboek.. Glutenvrij, alleen wel in het engels..
http://www.bookdepository.co.uk/book/9781856268288/Seriously-Good!-Gluten-free-Cooking
Ik volg ook een glutenvrij dieet, samen met een lactosevrij dieet. Ik eet vaak glutenvrije spagetti, en dat vind ik erg lekker, ook omdat je er verschillende soorten sauzen bij kunt eten.
@Anoniem: ziet er uit als een heel fijn boek. Als je nog wat leuke recepten wilt delen, GRAAG! :)
@Laura: bedankt voor je reactie! ik zit zelf ook op een glutenvrij gecombineerd met een lactosevrij dieet ;) Ik ben zelf nooit een hele grote pasta eter geweest dus ik ben bang dat ik dat ook nooit echt zal worden. Van mijn vriend heb ik zo'n 2/3 weken geleden een zending uit de V.S. gehad voor een pannekoeken mix en zonder overdrijven dit is echt de BESTE pannekoek die ik ooit in mijn hele leven heb gegeten! Het is van het merk Pamela's en als je er aan kunt komen (volgens mij besteld hij het via Amazon.com) dan zou ik het zeker kopen. Ik maak me nu al lichtelijk ongerust dat ik straks zonder kom te zitten dus ik zal ook weer een nieuwe bestelling moeten plaatsen. Overigens is het erg lekker om deze te combineren met Aunt Jamima's sirup echt Yummie!!
xx
@Sen: Bedankt voor je tip! Ik ga de pannenkoeken mix zeker proberen. Ik heb het het 1ste jaar ook moeilijk gehad, omdat ik zo gewend was aan brood en cake enzo, maar nu gaat dat al beter. Ik ben zelf ook verbaast dat gluten in zoveel dingen zitten!
Succes!
xx
@Laura: wanneer komt er nou een wonderpil op de markt waardoor we weer lekkere koekjes kunnen eten (haha!). Tot die tijd is het afzien voor ons ben ik bang.
xx
@Sen: haha, dat is waar! Ik heb wel eens gelezen dat ze aan het werken zijn aan zo'n pil, maar ik denk dat we dan nog lang kunnen wachten. ;)
Soms eet ik wel eens iets wat ik eigelijk niet mag eten, maar dat gebeurt maar soms. Gelukkig kan ik me meestal wel inhouden. :)
xx
p.s: je hebt een leuke site! :)
Ik heb ook een glutenvrij dieet!
Ik volg het nu bijna 4 jaar, heb er nu niet meer zoveel moeite mee.
Leuke site trouwens!
Een reactie plaatsen